鉴别红酒真假时，将酒倒在餐巾纸上的颜色表现是关键指标。以下是具体分析：

一、真红酒的特征

颜色表现

真红酒因含天然色素（花青素），颜色通常为深紫色或黑色，浸入白色餐巾纸后，色素会均匀扩散，形成均匀的红色湿迹，一般无明显水迹扩散。

扩散形态

- 真酒色素颗粒小，扩散后颜色过渡自然，湿润区域与酒液边界清晰。

- 假酒因使用苋菜红等人工色素，色素颗粒较大，常沉淀在纸巾中间，形成明显的分界线，且伴随水迹扩散。

二、假红酒的特征

颜色表现

假红酒可能呈现浅红色、粉色或桃红色，且颜色不均匀，可能出现斑驳或点状分布。

扩散形态

- 假酒色素溶解不充分，扩散后常伴随沉淀物或团块状色素堆积。

- 部分假酒可能因勾兑工艺问题，出现边缘模糊、中央色素过浓的现象。

三、其他辅助判断方法

酒体透明度

真红酒清亮透明，无沉淀或浑浊；假酒可能因色素或添加剂浑浊。

官方认证

优先选择标注完整（含产地、生产日期、批号等）的正规品牌。

专业检测

若需精准鉴别，可结合色谱分析、酒精度检测等专业手段。

四、注意事项

光线影响：

光线不足时，真酒可能呈现暗紫色，但均匀扩散特性不变。

年轻葡萄酒：部分年轻葡萄酒因色素未充分溶解，扩散可能更明显。

通过以上方法，可有效辨别红酒真伪。若发现酒液异常（如沉淀、异味），建议通过正规渠道购买或专业机构检测。