红酒在开瓶后，其口感和风味会随时间逐渐变差，主要原因有以下几点：

氧化反应：

红酒中的化学成分，特别是单宁和色素，会与空气中的氧气发生反应，导致氧化。这种氧化反应会破坏红酒原有的果香和酒香，产生过重的氧化味，使口感变差。

温度变化：

红酒的理想储存温度为10-15℃，过高或过低的温度都会影响红酒的保存状态。过高的温度会加速红酒的老化，使其变得酸味浑浊；过低的温度则会使红酒的口感变得平淡无味。

光照：

强烈的阳光会加速红酒的氧化过程，导致红酒变浑浊，失去原有的色泽和风味。

存放不当：

红酒应存放在高湿度、低光照和无振动的环境中，以减少空气接触和氧化。如果存放不当，红酒容易变质，出现酸味和浑浊。

瓶塞质量：

瓶塞的质量也会影响红酒的保存效果。质量差的瓶塞可能导致红酒漏气，增加与空气的接触面积，从而加速氧化。

微生物污染：

如果红酒在生产过程中过滤不彻底，或者瓶塞质量差导致漏气，空气中的微生物容易进入瓶内，使红酒变质。

为了延长红酒的保质期和保持其最佳口感，建议在开瓶后尽快饮用，若不能及时喝完，应采取适当的保存措施，如使用真空酒塞密封酒瓶，并储存在温度适宜、光线柔和、振动少的环境中。