红酒与食物的搭配需考虑酒体、单宁含量及风味互补性，以下是几类经典搭配推荐：

一、红葡萄酒搭配推荐

牛肉类

- 红烧牛肉：

用勃艮第、赤霞珠等单宁丰富的红葡萄酒，可提升肉质鲜嫩度并化解油腻感

- 红酒烩鸡：法国传统名菜，适合搭配干红葡萄酒，突出酒香与鸡肉滑嫩

- 红酒炖排骨：用西拉葡萄酒腌制排骨，增强风味层次

羊排与野味

- 西拉（Syrah）：

搭配带骨烤羊排，果香与香料呼应

- 鹿肉/野鸭肉：高单宁葡萄酒可平衡肉质紧实度，提升鲜美度

红烧/酱爆类

- 红烧排骨/红烧猪蹄：

需用单宁较强的葡萄酒（如干红）来平衡浓郁酱汁

- 川菜/烤鸭：川菜的麻辣与干红单宁形成对比，香槟可提鲜

二、白葡萄酒搭配推荐

海鲜与白肉

- 清蒸鱼/虾仁：

搭配霞多丽、长相思等清爽白葡萄酒，突出鲜甜

- 烤鸡/羊排：用白葡萄酒去腥提鲜，尤其适合西式烤肉

沙拉与轻食

- 凯撒沙拉：

经典搭配雷司令、灰皮诺等白葡萄酒

- 意大利面：搭配白葡萄酒和奶油酱，口感清爽

三、起泡酒与甜点

香槟

- 法式甜点：

如马卡龙、焦糖布丁，需搭配干邑或香槟提升仪式感

- 惠灵顿牛肉：经典搭配，香槟可中和油腻

甜红葡萄酒

- 巧克力/蛋糕：

甜红葡萄酒的果香能呼应甜点的甜腻

四、其他搭配技巧

单宁与食物：单宁高的葡萄酒（如赤霞珠）适合搭配牛排、烤肉；单宁低的葡萄酒（如黑比诺）适合鸡肉、鱼类

酒体选择：浓郁酒体适合重口味菜肴（如红烧菜），清爽酒体适合清淡食物（如沙拉）

法国葡萄酒次序：餐前干白/香槟，餐中红白葡萄酒，餐后干邑

通过合理搭配，红酒的香气与风味可显著提升菜肴的层次感。