葡萄酒侍酒流程包含多个环节，需注意细节以提升品鉴体验。以下是综合整理的步骤及要点：

一、前期准备

酒瓶处理

- 用柔软毛刷清洁瓶身，确保无灰尘或杂质。

- 老年份红酒需在酒篮中静置观察沉淀，避免因晃动破坏酒质。

酒温调节

- 冬季红酒可室温饮用，夏季需冷藏至8°C（避免冰桶直接降温）。

- 白葡萄酒、起泡酒等需冷藏1-2小时，使用冰桶降温时注意避免香气封闭。

酒具选择

- 根据葡萄酒类型选择酒杯：干白用霞多丽杯、赤霞珠用波尔多杯、香槟用香槟杯。

二、开瓶与醒酒

开瓶技巧

- 使用“侍者之友”开瓶器，避免过度用力或转动瓶身。

- 先刮去瓶塞上的蜡封，再轻柔拔出，防止塞屑掉入酒中。

醒酒处理

- 需醒酒的葡萄酒（如单宁强劲的赤霞珠）需提前2小时，轻柔倒入醒酒器氧化。

- 果味浓郁的葡萄酒或当年新酒可省略醒酒步骤。

三、品鉴服务流程

呈酒与介绍

- 递上葡萄酒单，包含酒款信息、产区、年份等。

- 开瓶后先向主人展示酒标，确认无误后再开瓶。

斟酒规范

- 每杯倒酒不超过1/3容量，留出空间让酒香散发。

- 从最年长女性开始服务，男士随后，遵循“先宾后主”原则。

品鉴互动

- 先倒少量酒于杯中晃动，释放香气，再由主人品鉴。

- 需添加酒水时，应征询客人意见。

四、其他注意事项

开瓶时间：

新酒（30日内）可现开现饮，陈酒（1年以上）需使用醒酒器并控制呼吸时间（30分钟以内）。

酒杯摆放：酒杯需保持水平，避免倾斜导致酒液溅出。

服务礼仪：开瓶、斟酒动作要轻缓优雅，避免发出噪音。

通过规范化的侍酒流程，既能体现对葡萄酒的尊重，也能提升品鉴的愉悦感。