红酒长时间存放在车内（尤其是高温环境）确实会变质，主要原因如下：

一、高温对红酒的直接影响

加速氧化反应

高温会加速红酒中酚类、酯类等化合物的氧化，导致酒体变酸、香气消失，甚至产生苦涩味。

酒精挥发与品质下降

酒精含量超过28℃时，软木塞易被破坏，酒精挥发加速，酒精度降低，口感变粗糙。

温度波动影响

车内温度忽冷忽热（如空调开启时）会破坏红酒的化学平衡，导致酒质大幅下降，尤其对贵重酒款影响显著。

二、其他影响因素

光照与密封性

光线会促进光化学反应，导致酒体变质。若车窗未关或后备箱未密封，氧气会进入瓶内，加速氧化。

湿度不足

车内干燥环境易使瓶塞干裂，导致空气进入，进一步加速氧化和风味丧失。

震动与化学变化

长期震动会破坏酒中的酚类物质结构，影响口感。

三、短期与长期影响差异

短期（如1-2天）：

可能无明显变质，但已影响香气和部分口感。

长期（如数月）：酒体变质、颜色加深、口感粗糙，甚至产生醋酸味。

四、安全饮用建议

避免高温环境：

夏季高温（>28℃）时，车后备箱温度可达60℃以上，必须避免存放。

密封与避光：

若需携带，使用保温袋或车内空调低温环境，并确保瓶塞密封。

控制存放时间：

普通葡萄酒建议在2-5年饮用，陈年酒需专业酒柜恒温恒湿保存。

综上，红酒长期存放在车内会因高温、氧化等因素导致品质大幅下降，建议根据饮用需求选择合适保存方式。