乘坐高铁携带葡萄酒的规定如下：

携带数量 ：高铁对携带葡萄酒的数量没有明确限制，但总体积和总重量有限制。酒精度数不同，携带数量也会有所区别。

酒精浓度限制

酒精度数小于50度：每名成年旅客可携带6瓶葡萄酒（总容量不超过3000毫升）。

酒精度数大于50度：每名成年旅客可携带2瓶葡萄酒（总容量不超过1000毫升）。

酒精度数大于70度：禁止携带乘坐高铁。

包装要求：

携带的葡萄酒必须是封闭好的瓶装酒，不能是散装酒。同时，酒瓶应妥善放置，避免磕碰，以防碎裂。

托运：

如果携带的葡萄酒数量或总容量超过上述限制，可以选择托运。托运时，酒瓶也需密封完好，并确保符合安全规定。

综上所述，乘坐高铁携带葡萄酒时，建议：

确保酒精浓度在50度以下，并携带不超过6瓶（总容量不超过3000毫升）。

如果酒精浓度超过50度，则限制为最多携带2瓶（总容量不超过1000毫升）。

无论何种情况，都要确保酒瓶密封完好，并在安检时配合检查。

这样可以确保携带葡萄酒乘坐高铁的过程顺利且安全。