桃红葡萄酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的葡萄酒，其特点和分类如下：

一、定义与外观

颜色特征

桃红葡萄酒因葡萄皮浸皮时间短（通常为数小时至数天），颜色介于红葡萄酒的紫红色和白葡萄酒的浅色之间，常见为粉红色、桃红色、玫瑰红或绯红色。

名称由来

法语单词“rosé”（粉红）即来源于其颜色特征，与英文“rose”（玫瑰）有相似的意象。

二、酿造方法

浸皮法

最常见的酿造方法，红葡萄破碎后浸皮数小时至1-3天，使葡萄皮中的色素、单宁等成分溶解到酒中。

放血法

在红葡萄酒酿造过程中，先压榨出部分果汁用于桃红生产，再压榨红葡萄酿制其他酒款。

混合法

少数产区允许将红葡萄酒与白葡萄酒混合，但此方法多用于低等级桃红，影响酒体纯净度。

三、风味特点

口感与香气

桃红葡萄酒口感轻盈，果香（如草莓、桃子）与红色水果、花朵、柑橘类香气并存，余味常带有西芹、大黄等清新口感。

品种差异

不同葡萄品种会赋予桃红葡萄酒独特风味，例如：

梨皮赋予清新的梨香

黑皮葡萄则可能增加一丝辛辣感

四、分类与地位

颜色分类

属于葡萄酒三大正规颜色类别（红、白、桃红），与干白、干红并列。

市场定位

全球销量持续上升，尤其在中国等新兴市场受欢迎，常被形容为“时尚、亲切”的饮品。

五、历史与产区

历史背景：

公元前600年已存在，17-18世纪成为欧洲帝王贡品。

代表产区：法国普罗旺斯、美国加州、法国卢瓦河谷、罗讷河谷等地均有生产，如加州White Zinfandel、法国Rose d’Anjour等。

总结

桃红葡萄酒通过红葡萄短浸皮工艺实现颜色与风味的平衡，兼具红葡萄酒的浓郁与白葡萄酒的清爽，近年来凭借多样化风味和时尚定位，成为全球葡萄酒市场的重要分支。