有机葡萄酒是一种遵循严格有机种植规范并采用传统工艺酿制的葡萄酒，其核心特点体现在葡萄种植和酿造两个环节：

一、有机种植要求

禁用化学物质

有机葡萄园禁止使用合成化学肥料、农药、杀虫剂和除草剂，必须采用天然肥料（如海藻、牲畜粪便、植物混合肥料）和有机农药（如生物农药）进行土壤改良和病虫害防治。

可持续农业实践

采用生物动力法（如利用害虫天敌）或有机肥料维持土壤生态平衡；

葡萄树种植遵循自然节律，减少对化学农药的依赖。

认证与监管

需通过有机认证机构认证，确保种植过程符合有机标准，部分国家（如欧盟、美国）对有机认证有严格法规。

二、酿造工艺规范

天然酵母与无添加剂

仅使用天然酵母进行发酵，避免化学添加剂（如二氧化硫、山梨酸、溶菌酶）的使用，部分产品可能标注“干式发酵”以减少添加剂需求。

传统工艺与质量控制

采用人工过滤、澄清等传统方法，确保酒体纯净；

严格控制发酵温度和时间，以保留葡萄的天然风味。

三、其他特点

包装要求：

禁止使用塑料瓶、聚乙烯等非有机容器盛装；

二氧化硫限制：部分国家规定最大含量不超过100mg/L（普通葡萄酒通常为200-400mg/L）；

价格与产量：因种植成本较高，产量较低，价格通常高于普通葡萄酒。

有机葡萄酒的认证流程严格，需定期接受第三方检测，确保从种植到成品的每一个环节都符合有机标准。