在酒吧当服务员，给客人勾兑红酒时，可以遵循以下步骤：

准备工作

准备好客人点的红酒和所需的勾兑饮料（如雪碧等）。

检查并确保所有使用的酒杯、调酒壶、分酒器等工具干净且无破损。

展示红酒

站在客人左侧，左手握瓶颈，右手托住瓶底，瓶身倾斜45°，将酒标签朝着客人，向客人展示你准备的红酒，并征求客人的意见：“先生/小姐，这是您点的一支XXX，请验酒。”

开启红酒

征得客人同意后，用开瓶器上的小刀沿着瓶口凸出的圆圈状部位切除瓶封，无需转动酒瓶，以免将沉淀在瓶底的杂质“惊醒”。

用一张干净的纸巾将瓶口擦拭干净。

勾兑酒水

根据客人的需求，向调酒壶中加入适量的冰块、柠檬片和红酒。

按照客人的要求加入雪碧或其他饮料，并用调酒棒搅拌均匀。

注意勾兑好的酒水差一分不满扎壶为佳。

斟酒

将勾兑好的酒水倒入分酒器中，以便给客人更快速的服务之用。

按人数往相应数量的杯中倒入勾兑好的红酒，每杯约1/3。

按先女后男，先主后宾的顺序给客人奉上酒杯，同时要对客人说：“请您慢用。”

后续服务

随时为客人添加红酒，当客人酒杯里的酒剩下1/5时就应给客人加酒。

若客人需要醒酒，可询问客人是否需要一段时间醒酒，并在醒酒后将酒倒入醒酒器中，再为客人服务。

勾兑酒水完毕后，及时收回空饮料瓶，并协助放入指定的垃圾桶里。

通过以上步骤，可以确保给客人提供高质量的红酒勾兑服务。