西餐中葡萄酒的饮用顺序需根据类型、酒体、颜色及用餐阶段来安排，具体规则如下：

一、基本饮用顺序

餐前酒

以香槟（起泡葡萄酒）或清爽型果酒（如苹果酒）开始，帮助开启用餐氛围。

若无香槟，干型白葡萄酒（如霞多丽）也是常见选择。

佐餐酒

白葡萄酒：

搭配鱼类、海鲜或沙拉等清淡菜品。

红葡萄酒：用于红肉（如牛排、羊排）及烤肉，单宁可平衡肉香。

餐后酒

以干邑、威士忌或龙舌兰等高度酒款结束用餐，帮助消化油腻感。

二、其他注意事项

颜色与酒精度

通常按颜色由浅到深、酒精度由低到高排列，例如：香槟（浅色、低度）→白葡萄酒（浅色、中度）→红葡萄酒（深色、高度）。

特殊场景

年份与单宁：

年轻、单宁较轻的葡萄酒先饮，陈年、单宁浓郁的葡萄酒后饮，避免厚重口感覆盖后续酒款。

甜型葡萄酒：需单独饮用，餐后1小时左右为佳，避免与干型酒同时品尝。

酒杯与搭配

餐前酒用高脚杯，佐餐酒用红酒杯或香槟杯，餐后酒可用红酒杯或香槟杯。

桃红葡萄酒可搭配覆盆子、草莓等，甜白葡萄酒适合搭配鹅肝酱、贵腐等。

三、总结顺序图

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餐前酒：香槟/干白

→ 佐餐酒：白葡萄酒（鱼/海鲜）→红葡萄酒（牛排/羊排）

→ 餐后酒：干邑/威士忌

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通过以上规则，既能体现葡萄酒的风味层次，又能确保用餐体验的连贯性。