在西餐厅喝红酒时，有一些基本的礼仪和步骤需要注意：

选择合适的酒杯

在西餐宴会上，通常会有三种酒杯：香槟杯、红葡萄酒杯和白葡萄酒杯。红葡萄酒杯一般较大，居中放置，水杯最大，放在最外侧。

斟酒礼仪

侍者会按顺序倒酒，用餐者不应自行拿取酒杯，而应把酒杯放在桌上等待侍者倒酒，并表示感谢。如果不需要酒，可以用指尖轻轻碰一下酒杯边缘以示拒绝。

主人斟酒时，用餐者应端起酒杯致谢，必要时起身站立或欠身点头为礼，也可以回敬以“叩指礼”。

握杯姿势

正确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚，即大拇指、中指和食指，小指放在杯底固定，避免手的温度使红酒酒温增高。

喝酒姿势

喝酒时不应吸着喝，而应倾斜酒杯，将酒放在舌头上似的喝。可以轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。

观察酒的颜色和清澈度

倒酒时，红酒应倒满1/3，白酒倒满1/2，香槟倒满3/4。在倒酒的最后晃一下瓶子，防止滴液流下。

观察酒的颜色和清澈度，若酒塞严重凸起或酒塞有裂缝，可能表示酒储存不当或已变质，应要求退换。

闻酒的味道

开瓶后，先目视检查软木塞是否完好，然后将浸酒的一端放在鼻前闻一下，若有霉腐味则表示酒已变质。

品尝酒

浅浅一口酒，含在口中，用舌尖将酒液推向口腔四周，尽可能让所有味觉细胞都感受一下。若试饮后不满意，可以要求退货。

敬酒

敬酒可以在饮酒过程中随时进行，但正式的祝酒词应在特定的时间进行，如宾主入席后、用餐前或吃过主菜之后、甜品上桌之前。

通过遵循这些礼仪和步骤，可以更好地享受西餐和红酒的搭配，展现出自己的修养和品味。