贵州葡萄酒的手工做法如下：

选购葡萄

选择熟透的葡萄，颜色越紫越好，颗粒要大。常见的葡萄、提子、马奶子等都可以用来制作葡萄酒。

清洗葡萄

逐颗清洗葡萄，剔除烂葡萄。有人喜欢去皮后酿酒，但这会少了一些葡萄皮特有的营养。

晾干葡萄

将葡萄盛在能漏水的容器中，等葡萄表面没有水珠后加白糖。也可以用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因为塑料可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

捏好葡萄放进容器

双手洗净后，将白糖倒入葡萄内，用手捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，捏破葡萄，使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒坛（那种用于泡药酒的酒瓶也行）中。葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素）。

加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。如果是泡药酒的酒瓶注意把瓶盖盖紧，再在瓶盖处加盖紧塑料簿膜。加封后，酒坛（瓶）子需放在阴凉处保存，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。平时不要随意去翻动或打开盖子。

通过以上步骤，你就可以在家手工制作出美味的贵州葡萄酒了。建议选择新鲜、无农药残留的葡萄，并确保在整个制作过程中保持容器的清洁和密封，以保证葡萄酒的质量和风味。