自酿葡萄酒酒劲很大可能有以下几个原因：

葡萄品种和含糖量

葡萄品种较好，含糖量较大，导致在发酵过程中糖分转化为酒精的量较多，从而使得酒精度较高。

加糖发酵

如果在发酵过程中加入了额外的糖分，这些糖分也会被转化为酒精，从而增加酒精度。

发酵时间和方法

酿酒方法和设备可能存在问题，例如发酵时间过长或过短，皮渣分离不及时，导致糖分转化不彻底或过度发酵，从而产生较高的酒精度。

储存时间

储存时间较长的葡萄酒，其中的葡萄糖成分会逐渐发酵成酒精，使得后劲更大。

口感和醒酒过程

未经充分醒酒的葡萄酒可能在口感上显得更为刺激，酒精的感知也更为直接强烈，从而感觉酒劲更大。

混合饮用

在同一酒桌上，葡萄酒与其他种类酒的混合饮用可能导致身体经历多种酒精和成分的刺激，从而增加对酒的整体敏感度，使得后劲感觉更大。

酒精含量和成分

品质较差的葡萄酒可能添加了食用酒精来调节酒精度，这些添加物在品尝时可能会产生较大的酒精味，使得酒劲显得更大。

建议

控制糖分添加：在自酿葡萄酒时，应控制糖分的添加量，避免因糖分过多而导致酒精度过高。

优化发酵过程：确保发酵过程符合葡萄酒的发酵要求，及时进行皮渣分离，避免过度发酵。

合理储存：葡萄酒应储存在适宜的环境中，避免长时间储存导致葡萄糖过度发酵。

充分醒酒：在饮用前进行充分醒酒，可以减轻酒精的刺激感，使口感更为柔和。

通过以上措施，可以有效控制自酿葡萄酒的酒精度，避免酒劲过大的问题。