葡萄酒的定义可从以下几个方面进行综合说明：

一、基本定义

葡萄酒是以新鲜葡萄果实或葡萄汁为原料，经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料。其核心要素包括：

原料：

必须使用新鲜葡萄或葡萄汁，鲜食葡萄较少用于酿酒；

发酵：

通过完全发酵（如红葡萄酒）或部分发酵（如桃红葡萄酒）过程；

酒精度：

通常为7%-16.2%（部分特殊酒类可低于7%）。

二、国际标准与国家标准

国际标准

根据国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）1996年规定，葡萄酒需满足：

- 原料为破碎或未破碎的新鲜葡萄；

- 酒精度≥8.5% ABV。

中国国家标准

按GB15037-2006标准，葡萄酒酒精度≥7%即可，但需符合品种、产地等标识要求。

三、其他分类维度

颜色分类

- 红葡萄酒（带皮发酵）：紫红、宝石红等；

- 白葡萄酒（去皮发酵）：柠檬黄、金黄色；

- 桃红葡萄酒（短时浸皮）：桃红色或玫瑰红。

糖分分类

- 干型（≤4克/升）：无甜味，以酸味为主；

- 半干型（4-12克/升）：微甜；

- 半甜型（12-45克/升）：甜味明显；

- 甜型（>45克/升）：可添加糖分。

是否含气泡

静止葡萄酒（≤0.5bar二氧化碳）与起泡葡萄酒（≥0.5bar）。

四、特殊说明

桃红葡萄酒：

介于红、白葡萄酒之间，通过皮红肉白葡萄短时混合发酵；

年份葡萄酒：年份葡萄汁占比≥80%；

品种葡萄酒：标注葡萄品种占比≥75%；

产地葡萄酒：标注产地占比≥80%。

五、其他争议性定义

部分权威资料简化定义为“通过葡萄汁发酵的酒精饮料”，但未提及酒精度、原料破碎等核心要素。