红酒牛排在不同地区和烹饪方式中有不同的名称和做法，以下是常见的几种：

一、经典法式菜品

红酒炖牛排（Boeuf Bourguignon）

法国传统名菜，源自布尔戈涅地区，以牛肉、红酒、时令蔬菜（如胡萝卜、土豆）炖煮而成，需长时间慢炖以融合风味。

夏多布里昂牛排（Chateaubriand Steak）

牛身上最鲜嫩的部位，通常搭配法式伯那西酱汁和炸城堡土豆，需用罗纳河谷产的干红葡萄酒提升口感。

二、西餐常见搭配

菲力牛排配红酒汁

菲力牛排（Filet Mignon）是西餐中的顶级牛排，搭配略带酸甜的红酒汁（如红酒炖煮或酱汁）是经典组合。

红酒煎牛排

通过高温快炒牛排并淋上红酒酱汁，突出牛肉的鲜嫩和红酒的醇厚，适合家庭制作。

三、其他地区变种

红酒炖牛肉（红酒烩牛肉）

包含牛排、土豆、胡萝卜等，与红酒炖煮，常见于英式或意式料理。

红酒牛排套餐

在亚洲地区，红酒牛排常与芦笋等蔬菜搭配，形成西式套餐。

四、烹饪要点

牛排选择：

推荐使用带骨小牛排，如西冷或菲力，口感更佳。

红酒搭配：需选择单宁适中的红酒（如赤霞珠），避免过甜或过酸。

烹饪技巧：牛排需高温快煎至表面焦脆，内部保持多汁，搭配红酒汁可增强风味。

以上名称和做法可根据个人口味调整配料和烹饪方式，核心在于红酒与牛肉的完美融合。