根据现有信息，北京葡萄酿酒的产量受葡萄品种、生产工艺和发酵条件等因素影响，具体分析如下：

一、基础出酒率范围

常规发酵

未加糖发酵时，葡萄的出酒率约为50%，即10斤葡萄可酿出5斤葡萄酒。

加糖强化发酵

加入2斤白糖等糖源后，出酒率可提升至70%，10斤葡萄可酿出7斤葡萄酒。

二、实际产量影响因素

葡萄含糖量

含糖量高的葡萄能酿出更多酒，但普通葡萄的含糖量可能不足，需通过加糖弥补。

生产工艺

- 完全发酵：

需将葡萄完全浸皮、压榨，酒精度可达15度左右。

- 半发酵/短浸皮：部分葡萄品种（如桃红葡萄酒）浸皮时间较短，酒精度通常低于15度。

设备与规范

传统家庭酿制设备出酒率较低，专业酒厂通过优化工艺可提高产量。

三、总结

常规情况：

10斤葡萄可酿出 6-8斤葡萄酒（50%-70%出酒率）。

加糖强化：出酒率提升至70%，产量接近8斤。

注意事项：不同葡萄品种（如玫瑰香葡萄、赤霞珠等）因含糖量差异，实际产量可能略有不同。

建议根据葡萄品质和工艺条件调整配方，若需更高酒精度或产量，建议咨询专业酿酒师。