波特酒是一种产自葡萄牙的加强型甜葡萄酒，具有以下特点：

一、基本定义

分类属性

波特酒属于酒精加强葡萄酒，发酵过程中会加入中性酒精（如白兰地）终止发酵，酒精度通常为15%-20%，部分优质品种可达22%以上。

核心工艺

在葡萄发酵至糖分转化过半时，加入150%vol白兰地混合以杀死酵母，停止发酵过程。这种工艺保留了未转化的糖分，使酒体甜润。

二、核心特征

甜型特性

因未完全发酵的糖分保留，波特酒带有天然甜味，常见甜点酒类型包括：

- 顶级波特（Vintage Port）：

需陈放数十年才能达到最佳风味；

- 普通波特（Regular Port）：陈放时间较短，甜度略低。

风味特点

典型风味包括覆盆子、黑莓、焦糖、肉桂和巧克力酱香，红波特（宝石红）因发酵时间较长，颜色更深。

三、产地与分类

产区：

产自葡萄牙杜罗河谷（Alto Douro）及上杜洛河区域，该地区拥有独特的地理和气候条件。

类型

红波特：全红葡萄酿造，颜色类似红宝石；

白波特：白葡萄酿造，颜色较浅；

桃红波特：短时浸皮红葡萄酿造，介于红/白之间。

四、历史与地位

作为葡萄牙国酒，波特酒历史悠久，曾随航海贸易传播至全球，是许多洋酒爱好者喜爱的酒款。其独特的酿造工艺和风味使其成为世界葡萄酒文化中的重要组成部分。

综上，波特酒以加糖强化发酵为核心，结合葡萄牙地理优势，形成了兼具甜润口感与复杂风味的葡萄酒品类。