红酒炖牛肉是一道美味的家常菜，以下是一个简易版红酒炖牛肉的做法：
食材准备：
牛腩或牛肩肉：500克
红酒：300毫升（选择便宜点的红酒即可）
洋葱：1个
胡萝卜：2根
西芹：2根
番茄酱：3大勺
蒜：3瓣
月桂叶：2片
百里香：适量（干的或新鲜的都行）
盐、黑胡椒：适量
黄油：20克
橄榄油：少许
制作步骤：
切肉和腌制
把牛肉切成大约麻将块大小，用盐和黑胡椒抓匀，静置10分钟。这一步不仅调味，还能让牛肉更好地吸收后续的红酒香气。
煎香牛肉
在锅里放点橄榄油，把牛肉块两面煎至微微焦黄，这一步能锁住牛肉的汁水，同时增加炖煮后的层次感。记住，不用煎太熟!
炒香蔬菜
把洋葱、胡萝卜和西芹切成块，用锅里的牛肉油脂煸炒。等到蔬菜开始微微变软、散发出香味，加入番茄酱一起翻炒，炒出红油。
加入红酒
把煎好的牛肉块放回锅里，倒入红酒，稍微搅拌一下，让牛肉和蔬菜都充分浸泡在红酒里。此时加入月桂叶和百里香，再倒足够的清水，没过牛肉即可。
慢炖
盖上锅盖，小火慢炖约2小时。期间可以稍微搅拌一下，防止粘底。你会慢慢发现，锅里的汤汁变得浓稠醇厚，香气扑鼻!
最后调味
起锅前10分钟，加入黄油，让汤汁更加顺滑浓香。尝一下咸淡，根据口味适量加盐。
小贴士：
煎牛肉时，火候要掌握好，不要煎得太熟，否则炖煮后容易散架。
炖煮过程中，可以适当搅拌，防止粘底。
根据个人口味，可以适量加入其他香料，如迷迭香、百里香等，增加风味。
这道红酒炖牛肉不仅适合家庭聚餐，也是款待亲朋好友的上佳选择。希望你能喜欢并享受制作和品尝的过程!
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