红酒和香槟的区别主要体现在以下几个方面：

一、核心差异

产区限制

香槟是法国香槟产区独有的起泡葡萄酒，需符合严格地理和工艺标准。其他地区生产的气泡酒只能称为“起泡葡萄酒”或“香槟区起泡酒”，无法使用“香槟”标签。

葡萄品种

香槟仅用特定葡萄品种酿造，最常见的是霞多丽（Chardonnay），而红酒多用黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）等红葡萄品种。

酿造工艺

香槟需经过两次发酵：第一次发酵产酒精，第二次发酵产生二氧化碳并形成气泡。红酒只需一次发酵。

二、其他区别

酒体与风味

香槟酒体轻盈、口感细腻，带有清新的柠檬香和矿物质风味，适合搭配甜点或咸味食物。红酒酒体较重，单宁味更浓郁，常与红肉、奶酪等搭配。

二氧化碳特性

香槟的气泡需通过二次发酵精确控制，气泡细腻且持久，品质越高气泡越稳定。红酒无强制气泡要求，部分起泡红酒（如香槟）通过二次发酵提升口感。

用途与品牌

香槟多用于餐前开胃或庆典场合，代表法国文化；红酒则更广泛用于日常饮用，知名品牌如拉菲、奔富等以红酒为主。

三、分类与甜度

香槟甜度分类：

自然干（Brut Nature）、超天然（Extra Brut）、天然（Brut）、极干（Extra Dry）、干型（Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）。- 红酒甜度：分为干红、半干红、半甜红和甜红，分类标准与香槟不同。

总结

香槟是葡萄酒中的特例，其独特性源于法国的地理环境、严格工艺和历史传承。若需购买或品鉴，注意查看产地标识和酿造工艺是关键。