红酒酒瓶壁上的附着物能否饮用，需根据具体情况判断，以下是综合分析：

一、正常沉淀物（可饮用）

成分与形成原因

红酒中的沉淀物多为酒石酸结晶、单宁、色素等正常陈年成分，属于葡萄酒成熟和陈化的自然现象。

安全性

这些物质对人体无害，且越陈年沉淀物可能越丰富，是葡萄酒品质的标志之一。

饮用建议

需注意观察沉淀物状态：

- 无异味、变色或霉变的沉淀物可正常饮用，建议饮用前过滤；

- 若沉淀物呈绿色、黑色或伴有异味，则可能因微生物污染导致变质，需谨慎处理。

二、异常沉淀物（需谨慎）

变质迹象

若沉淀物呈现以下情况，可能表明红酒已变质：

- 发生混浊、絮状物或木塞霉变；

- 伴随发臭、变色或粘稠度异常。

处理建议

变质红酒不宜继续饮用，可能引发腹痛、腹泻等健康问题。

三、其他注意事项

未滤净的果肉残渣：

属于正常现象，但可能影响口感，建议开瓶前过滤；

糖分结晶：干红酒底部的白色结晶（类似味精）属正常，属酒石酸盐类物质，无危害；

保存条件：若沉淀物伴随异味或包装破损，需避免二次污染。

综上，正常陈年沉淀物可安全饮用，异常沉淀物需谨慎判断。若对酒质有疑，建议咨询专业人士或参考产品说明。