鹰嘴桃可以冷冻保存，但需要注意以下方法和注意事项：

一、冷冻保存方法

前期处理

- 清洗后需彻底晾干，避免残留水分导致冷冻后结冰破坏细胞结构。

- 去除果皮和果核，只保留果肉部分冷冻。

冷冻方式

- 将处理好的果肉放入保鲜袋或密封容器中，尽量排出空气后冷冻。

- 直接放入冰箱冷冻层（-18℃左右），通常需3-4小时完成冷冻。

二、冷冻保存的局限性

口感与营养

- 解冻后桃子会出现冰晶，导致肉质变软、汁水流失，口感和营养价值下降。

- 冷冻过程可能使部分维生素C等热敏性营养成分损失。

保存时间

- 冷冻保存期通常为1-2年，但品质会随时间逐渐降低。

三、其他保存建议

短期保存（1-2周）：

未冷冻的鹰嘴桃可常温保存3-5天，或放入冰箱冷藏室（4℃）保鲜1周左右。

选购建议：选择表皮红白青相间、果肉紧实多汁的成熟果实，避免选择表皮有明显伤痕或软烂的桃子。

综上，冷冻是鹰嘴桃较长期的保存方式，但需注意处理和冷冻工艺，以平衡保存时间与食用品质。