一、材料准备

主料：冻桃500-1500克（建议选择肉质厚、颜色黄的桃子，口感更佳）

辅料：冰糖100-300克（根据桃子重量调整比例，如1:4）、老糖或普通冰糖

工具：玻璃罐子（需消毒）、锅、铲子、漏网、冰箱

二、制作步骤

解冻与预处理

- 将冻桃从冰箱取出，解冻后放入冷水中浸泡10分钟，再去皮去核，切成适当大小的块状（如桃丁或片状）。

熬制糖水

- 锅中加入适量清水和冰糖（如每500克桃子用50-100克冰糖），大火煮开后转小火熬煮5-10分钟，期间需不断搅拌并打去浮沫，直至糖完全融化且糖水微稠。

蒸煮桃子

- 将处理好的桃子放入糖水中，水量需没过桃子。大火煮开后转中火蒸煮5-10分钟，时间根据桃子硬度和口感调整。可用漏网捞出桃子，沥干汤汁备用。

密封与冷却

- 将桃子连同糖水倒入消毒过的玻璃罐中，八分满即可。盖上盖子但留出缝隙，防止蒸煮时爆裂。

- 将罐子放入蒸锅中，大火烧开后转中火蒸煮约20分钟，确保桃子完全熟透且汤汁清澈。

- 蒸煮完成后取出罐子，趁热拧紧瓶盖，倒扣放置冷却，形成真空状态。

冷藏保存

- 完全冷却后，将罐头正过来放入冰箱冷藏室保存，可保存1年以上。

三、注意事项

容器消毒：

玻璃罐子需用开水煮沸消毒10分钟以上，确保无细菌污染。

糖水浓度：

糖水需微稠，避免过甜影响口感。

桃子选择：

硬质桃子（如黄桃）煮后更脆甜，避免选过软的桃子。

密封技巧：

装罐后留出缝隙蒸煮，冷却后密封，防止漏气。

四、小贴士

可在桃子中加入少量老糖或蜂蜜提风味；

若需长期保存，可加入少量纯净水调节浓度。

通过以上步骤，即可制作出美味的冻桃罐头，搭配蜂蜜食用更佳。