针对马奶葡萄过酸的问题，可以尝试以下方法处理：

一、催熟处理

乙烯催熟法

将马奶葡萄与成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，利用苹果释放的乙烯气体加速葡萄成熟。此方法需密封环境，可提高催熟效率。

白酒催熟法

在密封袋中喷洒白酒后扎紧袋口，利用酒精挥发时产生的热量和乙烯气体催熟葡萄。注意需选择高度白酒，避免低度酒影响效果。

二、加工转化法

制作葡萄酒或果酱

将葡萄打成汁后加入适量糖分，密封发酵或熬煮成果酱，酸味会显著降低且风味更佳。

糖渍或榨汁加糖

- 糖渍：

剥皮后铺糖搅拌至糖完全溶解，静置10分钟即可食用。

- 榨汁加糖：榨汁时直接加入糖分，冷藏后饮用或制作果昔。

三、其他处理方式

混合其他水果：与甜水果（如菠萝、芒果）混合，利用果香和糖分平衡酸味。

腌制：用盐或糖腌制葡萄，改变口感但需注意保存卫生。

注意事项

若葡萄过酸是由于未成熟导致，建议选择成熟度更高的品种或采用催熟方法。

加工前需彻底清洗葡萄，避免农药残留。

若酸味伴随发酵异味，建议丢弃并购买新鲜葡萄。

通过以上方法，可有效改善马奶葡萄的酸味问题，同时保留其营养价值。