一、所需材料

主料

- 青梅：1公斤（需新鲜、无损伤、无虫蛀）

- 红酒：360ml（建议选择干红或甜红，根据口味偏好调整）

辅料

- 冰糖：1公斤（用于增加甜味和防腐）

二、前期准备

青梅处理

- 挑选完美无瑕的青梅，剔除蒂部、破损或虫咬果子，防止影响酒质。

- 用清水冲洗干净后，可加入少量食盐轻揉表面杀菌，浸泡15-30分钟，然后彻底冲洗。

- 晾干至表面无水分，避免发酵时滋生细菌。

容器准备

- 选择干净无油的密封罐或玻璃瓶，确保容量充足（建议500ml以上）。

- 罐内铺上一层青梅，再放一层冰糖，重复此步骤，最后倒入红酒并密封。

三、发酵与陈酿

密封发酵

- 将容器置于阴凉通风处，避免阳光直射，发酵期需2-3个月。

- 定期检查酒液，避免发霉，若发现异常气味需及时处理。

后期陈酿

- 发酵完成后，可转入陶罐或玻璃瓶进行二次陈酿，时间建议1-3个月。

- 期间可偶尔摇晃容器，促进风味融合。

四、注意事项

卫生管理

- 所有工具需提前消毒，容器需彻底清洗并晾干。

- 发酵期间避免与异味物品接触。

品质判断

- 随着时间推移，酒液会逐渐变深，风味也会升华，一般需陈酿1年以上达到最佳口感。

五、成品保存

未开封时密封保存于阴凉处，已开封后建议冷藏。

饮用前可过滤杂质，若出现浑浊或异味需停止饮用。

通过以上步骤，可酿制出风味独特的红酒泡青梅酒，兼具红酒的醇厚与青梅的酸甜。