一、核心品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 世界最广泛种植的红葡萄品种，被称为“红葡萄品种之王”。 - 特点：单宁强劲，带有黑醋栗、黑樱桃、雪松等香气，陈年后可能出现烟熏、香草等复杂风味。 - 代表产区：法国波尔多、美国纳帕谷、智利中央山谷。

梅洛（Merlot）

- 以柔和单宁和甜美果香著称，适合初学者。 - 特点：可与其他品种混合酿制（如赤霞珠混酿），口感圆润，香气以紫罗兰、李子为主。

西拉（Syrah/Shiraz）

- 澳大利亚标志性品种，酒体饱满，单宁粗糙，带有胡椒、辛香和泥土气息。 - 代表产区：澳大利亚巴罗萨谷、法国罗讷河谷。

二、其他重要品种

品丽珠（Cabernet Franc）

- 法国古老品种，单宁和酸度较低，口感优雅，香气浓郁。 - 代表产区：法国勃艮第、美国俄勒冈州。

卡曼尼（Carménère）

- 波尔多混酿常用品种，兼具黑皮诺的细腻与西拉的浓郁，香气复杂。 - 代表产区：法国波尔多、美国加州。

佳丽酿（Carinena）

- 西班牙本土品种，皮厚多汁，抗病性强，常与其他葡萄混酿。 - 代表产区：西班牙阿拉贡、中国山东烟台。

三、特色品种

黑皮诺（Pinot Noir）：

皮薄易腐，口感细腻，以樱桃、草莓为特色，代表勃艮第。

多塞托（Dolcetto）：意大利皮埃蒙特特产，深紫色泽，带有黑樱桃和梅干风味。

美乐（Merlot）：高产量品种，常与赤霞珠混合，口感甜美，适合大众化葡萄酒。

四、混合品种与风格

赤霞珠与梅洛混酿：平衡单宁与果香，适合日常饮用。

西拉与梅洛混酿：增强酒体层次，常见于澳大利亚葡萄酒。

以上品种可根据气候、产区及风味需求灵活搭配，形成多样化葡萄酒风格。