葡萄酒被归类为碱性食品，尽管它含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，使得葡萄酒具有酸味，这主要是因为葡萄酒在人体内代谢后的结果。葡萄酒中含有葡萄糖、果糖、蔗糖以及酒石酸、草酸、柠檬酸等矿物质，这些成分在人体内经过消化和代谢后，产生的是碱性物质，如钙、镁、钾、钠等阳离子，因此葡萄酒被认定为碱性食品。

具体来说，葡萄酒中的有机酸在人体内经过代谢后，会转化为碱性物质。尽管葡萄酒在口感上是酸性的，但这是因为其中的有机酸如柠檬酸和苹果酸等，在人体内经过代谢后，会生成碱性物质，如钙、镁、钾、钠等阳离子。这些碱性物质在人体内积累，使得葡萄酒在整体上呈现出碱性特性。

此外，葡萄酒中还含有丰富的矿物质，如铁、锌、锰、硒等微量元素，这些矿物质在人体内也起到了一定的碱性作用。因此，尽管葡萄酒在口感上是酸性的，但其在人体内的代谢产物为碱性，这也是葡萄酒被归类为碱性食品的原因。

综上所述，葡萄酒之所以是碱性的，是因为其在人体内代谢后产生的物质是碱性的，而非仅仅基于其口感的酸性。这种特性使得葡萄酒在营养医学上被认定为碱性食品，对人体健康有一定的益处。