倒葡萄酒需要掌握正确的礼仪和技巧，以下是综合多个权威来源的详细说明：

一、倒酒前准备

选择合适酒杯

- 红葡萄酒：选择杯口较大、杯体较宽的酒杯，以便充分展现酒体。

- 白葡萄酒：需杯肚较窄的酒杯，防止香气散失。

- 起泡酒/香槟：使用长笛杯（窄高型），保持气泡完整性。

清洁与检查

- 用餐巾擦拭瓶口和瓶颈，防止污渍。

- 开瓶后检查软木塞，确保无污染（可让主人先用右手转动瓶塞）。

二、倒酒技巧

标准倒酒量

- 红葡萄酒：倒入杯子的1/3处（约150-180毫升）。

- 白葡萄酒：2/3处。

- 白兰地：1/2杯。

- 香槟：先倒1/3待泡沫消散后再续至七分满。

倒酒方式

- 桌斟：

将酒杯置于桌面，瓶口距离杯口约2厘米，避免瓶身接触杯口产生声响。

- 捧斟：一手握瓶，一手托杯，将酒杯倾斜45度倒入，适合正式场合。

倒酒顺序

- 先起泡酒/香槟，后静止葡萄酒。

- 先干型，后甜型（如法国甜酒需特殊搭配）。

- 先年轻酒体（如白葡萄酒），后成熟酒体（如红葡萄酒）。

三、倒酒礼仪

服务顺序

- 先给女性、年长者或主宾倒酒，顺时针依次进行。

- 点酒者最后被招待。

动作规范

- 倒酒时保持手腕稳定，倾斜角度约45度，避免瓶口触碰杯壁。

- 倒酒结束后，迅速旋转瓶底并收瓶，防止滴漏。

四、其他注意事项

醒酒技巧：

倒酒时预留1/3空间，促进酒体与空气接触，尤其适合红葡萄酒。

练习方法：可用水替代葡萄酒练习倒酒量，直至达到杯肚最宽处。

通过规范操作和礼仪规范，既能展现专业素养，也能提升品酒体验。