自酿葡萄酒是否可以加白酒，需根据具体目的和场景判断，以下是综合分析：

一、可以添加白酒的情况

复合发酵法

将新葡萄与白酒（如高度数酒或酒糟）共同发酵，利用白酒中的酵母加速发酵并提升酒精度，同时赋予葡萄酒特殊风味。此方法需注意白酒用量不宜过多，通常建议白酒与葡萄汁的比例为1:4左右。

防止氧化与杀菌

白酒中的酒精浓度较高（通常40%以上），可有效抑制葡萄酒在发酵和储存过程中的氧化，延长保质期。但需使用无香型白酒，避免添加香精等添加剂。

二、不建议混合已酿葡萄酒的情况

风味冲突

葡萄酒与白酒的酿造工艺、原料和风味差异较大，混合后可能导致原有风味被稀释或破坏，且可能产生不协调的风味。

酒精浓度问题

若将白酒直接加入未发酵的葡萄汁中，可能因酒精浓度过高抑制葡萄酶活性，导致发酵不完全或产生杂味。

三、注意事项

发酵阶段：

仅在发酵初期（如糖分转化期）加入少量白酒，避免后期加入影响风味。

稀释与平衡：若需调整酒精度，建议用蒸馏水稀释，而非直接添加白酒。

酒质控制：确保白酒无异味、无杂质，避免引入污染物。

四、总结建议

复合发酵：适合追求风味复杂性和酒精含量的定制酒款。

日常饮用：不建议混合已酿葡萄酒与白酒，建议单独陈酿。

若需调整酒体或风味，可咨询专业酿酒师，通过科学方法实现。