红酒的定义和分类可以从以下几个方面进行说明：

一、基本定义

红酒是葡萄酒的一种，特指用葡萄带皮发酵酿制的酒类。其核心特征包括：

原料：

以红葡萄为主要原料，部分分类包含桃红葡萄；

发酵工艺：

需经带皮发酵，使葡萄皮中的色素、单宁等物质融入酒液；

颜色特征：

成品酒呈现红色至深紫色，颜色深浅与发酵时间、葡萄品种相关。

二、主要分类方式

按颜色分类

- 红葡萄酒：

最典型的红酒类型，颜色从深红到紫黑色，口感浓郁；

- 桃红葡萄酒（玫瑰红）：介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，呈粉红色，口感清爽；

- 白葡萄酒：用去皮葡萄发酵，颜色浅黄至金黄。

按含糖量分类

- 干型（≤4g/L）：含糖量低，口感干涩，代表传统葡萄酒；

- 半干型、半甜型、甜型：含糖量逐渐升高，甜度增加。

其他分类

- 按发酵工艺：

干红（直接压榨）和半干红（二次压榨）；

- 按产区/工艺：冰葡萄酒、贵腐葡萄酒、起泡葡萄酒等。

三、常见误区说明

广义与狭义：广义的“红酒”可能包含桃红葡萄酒，但狭义指红葡萄酒；

中国葡萄酒：部分标注为“红酒”的产品可能为调配酒，需注意成分表中是否仅含葡萄原酒。

四、品质关键因素

红酒的酒质主要由发酵工艺、葡萄品种、陈酿时间等决定，重要成分包括：

单宁：赋予红酒涩味和结构；

酸度：平衡酒体，提升清爽感；

矿物质：如钾、钙等，影响口感稳定性。

综上，红酒的核心在于带皮发酵工艺和红色特征，而其他分类方式则是从不同维度对葡萄酒的细分。