泡洋葱时选择红酒需考虑以下因素，综合多个来源信息整理如下：

一、推荐酒类选择

干红葡萄酒

干红葡萄酒是首选，因其酒精度（12%-13%）较高，有助于有效提取洋葱中的有效成分。单宁含量也能增强风味，减少洋葱的辛辣感。

特定品种

- 赤霞珠：

富含抗氧化物质，与洋葱搭配可提升口感。

- 梅洛：口感柔和，适合追求绵密风味的饮品。

- 新世界葡萄酒（如智利、阿根廷产）：性价比高，适合日常制作。

二、需避免的酒类

甜型葡萄酒：糖分较高可能影响浸泡效果，建议选择干型。

起泡葡萄酒：二氧化碳会加速氧化，降低风味。

三、其他注意事项

产地与品质

优先选择进口葡萄酒（如智利、阿根廷产），但国产解百纳等中低价款也可满足需求。需注意葡萄酒是否为100%葡萄酿造，避免添加糖分。

搭配方法

- 洋葱切丁或半月形，与红酒按1:1比例混合。

- 可加入少量蜂蜜增加甜味，或用开水稀释后饮用。

功效与风险

该饮品具有降血脂、抗氧化、改善睡眠等辅助功效，但需注意：

- 酒精摄入量不宜过量，每日建议不超过50毫升。

- 孕妇、儿童及酒精过敏者禁用。

四、经典做法参考

基础配方：

750ml红酒 + 3个洋葱，密封阴干7-14天，过滤后冷藏饮用。

加速发酵：400-500ml红酒 + 1-2个洋葱，2-3天即可饮用。

通过合理选择红酒并注意制作方法，可充分发挥洋葱与红酒的协同功效。