红酒底部的残渣主要由以下两种物质构成，具体成分和形成原因如下：

一、主要成分

酒石酸晶体

酒石酸是葡萄酒中天然存在的有机酸，约占酸类总量的70%-80%。在葡萄酒陈年过程中，酒石酸会与钾、钙等矿物质结合形成结晶，导致瓶底出现无色或紫红色的晶体沉淀。这种沉淀通常出现在未经过冷稳定处理的葡萄酒中，尤其是红葡萄酒。

单宁沉淀

单宁是葡萄皮、籽皮或梗中提取的天然化合物，赋予葡萄酒颜色和结构。在葡萄酒发酵和陈年过程中，单宁会逐渐聚合沉淀，形成类似葡萄皮渣的深色物质，尤其在红葡萄酒中较为常见。

二、形成原因

酒石酸结晶

酒石酸在常温下溶解度较低，当葡萄酒存放于温度较低的环境时，酒石酸会与钾、钙等矿物质结合形成结晶，导致瓶底出现白色或浅色晶体。

单宁聚合沉淀

单宁在发酵后仍会持续存在，随着时间推移，未完全溶解的单宁会逐渐聚合形成沉淀物，尤其在陈年葡萄酒中沉淀量较大。

三、是否影响品质与饮用

无害性：

酒石酸和单宁沉淀均属葡萄酒自然陈化过程中的产物，对人体无害。

口感影响：沉淀物可能影响葡萄酒的透明度、口感和香气，过滤后可去除。

陈年标志：适度沉淀通常被视为葡萄酒成熟和风味的标志，尤其在不经冷稳定处理的葡萄酒中更常见。

四、处理建议

过滤饮用：若需饮用，建议使用醒酒器或过滤器将沉淀物去除，可恢复葡萄酒的清澈度。

储存注意：避免将葡萄酒存放在过冷的环境中，以减少酒石酸结晶，但需注意密封性以防氧化。

综上，红酒底部的残渣是酒石酸晶体和单宁沉淀的正常现象，属于葡萄酒陈化过程的自然产物，不影响其品质和安全性。