在品鉴红酒时，杯中摇晃的动作具有多重意义，以下是具体解析：

一、核心功能

醒酒与氧化

摇晃酒杯可加速酒液与空气接触，促进单宁氧化，使口感更柔和圆润，同时释放更多香气成分。

去除杂质

通过摇晃，能驱散酒中的二氧化硫残留和陈年浊气，改善初始酸涩感。

二、辅助判断

观察酒质

- 颜色：

优质红酒轻晃后会在杯壁上留下清晰酒痕，表明酒体醇厚。

- 挂杯现象：挂杯时间越长，说明酒精度越高，酒体越浓稠。

- 粘性：高粘性酒体在杯壁上挂杯更明显。

年份与风格判断

通过香气变化（如复杂度、是否掺杂其他气味）可初步判断葡萄酒的年份和风格。

三、注意事项

正确方法：

需用右手拇指和食指捏住杯柄，以腕部为轴轻轻旋转，避免过度用力导致酒液溅出。

避免误区：若只是单纯装逼，无意识摇晃并无实际意义，反而可能因操作不当影响酒质。

综上，摇晃酒杯是红酒品鉴中不可或缺的步骤，既包含技术要求，也蕴含品酒智慧。