红酒倒在纸巾上的颜色表现是鉴别真假酒的重要特征之一，具体表现如下：

一、真红酒的特征

颜色分布均匀

真红酒中的色素颗粒细小且均匀分散，浸入纸巾后形成的湿迹呈深紫色（光线不足时可能呈现黑色），边缘清晰，无明显的水迹扩散。

色素沉淀较少

由于天然色素颗粒小，真红酒在纸巾上扩散时色素沉淀较少，整体颜色较为均匀。

二、假红酒的特征

色素颗粒大且沉淀明显

假红酒常使用苋菜红等人工色素勾兑，色素颗粒较大，浸入纸巾后形成明显的分界线，红色区域与水迹之间界限清晰，且常伴随沉淀物。

水迹扩散快

假酒中色素溶解度低，水会优先渗透，导致红色区域与水迹快速扩散，形成“外红内白”的现象。

三、其他辅助鉴别方法

酸碱测试

真红酒pH值较低（约3.0-4.0），用碱性物质（如小苏打）测试时，真酒会呈现深蓝色，而勾兑酒或添加剂过多的酒无反应。

观察酒体与杂质

真红酒颜色自然，无悬浮杂质或异物。若酒体浑浊、有沉淀物（尤其是红色沉淀），可能表明酒质受影响或勾兑。

四、注意事项

光线影响：

光线不足时真酒可能呈现黑色，但勾兑酒也可能通过色素强化达到相似效果，因此需结合其他方法判断。

单一方法局限性：纸巾测试并非绝对可靠，部分优质勾兑酒可能通过特殊工艺减少色素沉淀，建议结合多种方法综合判断。

综上，通过观察颜色分布、色素沉淀及水迹扩散特征，可初步鉴别红酒真假，但需结合其他检测手段提高准确性。