红酒加盐后变黑 不是判断真假酒的可靠方法。以下是具体分析：

一、加盐变黑的原因

色素反应

真实红酒中的花色苷（一种天然色素）在遇到碱性物质（如食用碱）时，会发生化学反应，导致颜色由紫色变为紫黑色或蓝黑色。这是由于花色苷与碱反应生成了新的化合物。

勾兑酒的鉴别

勾兑酒通常不含葡萄汁，其颜色依赖人工色素（如苋菜红、胭脂红）调配，这些色素与碱不反应，因此加盐不会变色。

二、加盐不变色的情况

真红酒：

正常情况下加盐不会变色，因为不含色素。

勾兑酒：即使加盐，若使用色素勾兑，颜色仍保持不变。

三、正确鉴别方法

加碱法

- 取少量葡萄酒加入食用碱（小苏打），若溶液变蓝，则为真酒；若无变化，则可能是勾兑酒。

- 注意：此方法需谨慎操作，避免碱液腐蚀容器或皮肤。

纸巾扩散法

- 将葡萄酒滴在纸巾上，真酒的色素会自然扩散，而勾兑酒的色素可能分布不均或呈现人工痕迹。

观察瓶身标签

- 正规酒款会标注产地、年份、酒精度等详细信息，可通过对比官方信息判断。

四、总结

加盐变黑可能是真红酒中花色苷与碱反应的正常现象，但需结合其他方法综合判断。若仅依赖此方法，可能会误判。建议通过加碱法、纸巾扩散或查看包装信息等多重方式确认酒的真伪。