红酒喝后杯子变色的现象并非假酒的标志，而是正常现象。以下是具体说明：

一、正常掉色原因

天然色素渗出

红酒中的色素主要来自葡萄皮中的花色素苷，属于水溶性黄酮类物质。在饮用时，色素会附着在口腔黏膜（如嘴唇、舌头）和酒杯内壁上，这是正常现象，尤其适合单宁含量较高的红葡萄酒。

酒石酸沉淀

长期存放的红酒可能因酒石酸结晶导致色素吸附在结晶体上，使酒液颜色变淡。但这种情况通常伴随酒体变稠，属于正常陈化过程。

二、如何区分真假红酒

观察酒体与色泽

- 真品红酒酒体饱满，挂杯时酒液均匀下流速度较慢，杯壁残留物为暗红色且不均匀。

- 假酒可能酒体单薄，挂杯不均匀或悬浮，残留物颜色鲜艳且可能扩散。

灯光测试

用手机手电筒直射酒瓶，真品红酒会透出紫红色光束，若光线散射或浑浊则可能变质或勾兑。

纸巾测试

倒酒于纸巾，真品红酒会留下均匀的红色印记，而假酒可能因色素添加剂导致印记由内向外扩散。

三、需警惕的情况

异常鲜艳的色素：

若酒杯上残留物颜色过于鲜艳且不自然，可能是人工色素添加。

酒石酸结晶异常：若沉淀物呈白色或灰白色，且伴随异味，则需警惕。

综上，红酒饮用后杯子变色多为正常现象，但结合其他鉴别方法可有效判断真假。若对酒质有疑，建议咨询专业人士或通过权威机构检测。