关于澳洲留学时选择手艺类专业，需结合市场需求、技术门槛和移民政策等多方面因素。以下是综合推荐及分析：

一、技术类热门专业推荐

咖啡技术

澳洲咖啡文化盛行，咖啡店数量庞大，对咖啡师需求持续增长。学习内容涵盖咖啡豆研磨、拉花技巧等，适合零基础者，且可通过兼职积累经验。

木工与建筑相关技术

- 木工：

建筑行业紧缺，涵盖房屋搭建、家具制作等，学成后可考取Builder证，移民前景佳。

- 建筑与工程类：如土木工程、环境工程等，属于移民职业清单中的紧缺专业，起薪较高。

IT与计算机技术

澳大利亚IT行业发达，涵盖软件开发、网络安全等领域。部分院校提供半工半读项目，可同时积累技能与移民资格。

护理与医疗健康

随着老龄化加剧，护理需求旺盛。护理专业薪资待遇较好，且部分课程支持移民申请。

二、其他实用技能方向

会计与金融：

会计专业技术类工作环境稳定，部分课程与移民政策挂钩。

法律与传媒：律师职业社会地位高，传媒业提供实习与就业机会。

汽修与电工：维州等地区对电工需求突出，平均时薪可达95澳元，移民机会多。

三、学习建议

结合移民需求：

优先选择技术类或移民专业，如IT、木工、护理等，提升就业竞争力。

实践与认证：

通过兼职或项目实践积累经验，考取相关证书（如Builder证、IT认证）增强竞争力。

院校选择：

参考移民政策，选择提供技术学院或职业培训的院校，如TAFE、八大名校等。

四、注意事项

部分技术类工作需考取州担保或雇主担保，需满足年龄、学习时长等条件。

低技能工作多集中在体力劳动领域，建议结合语言能力提升职业前景。

综上，咖啡师、木工、IT等方向兼具市场需求与移民潜力，可根据个人兴趣和职业规划选择。