根据搜索结果，以下专业在留学过程中挂科率较低，且学习难度相对可控，适合留学生选择：

一、人文学科

汉语言文学

- 课程以文学鉴赏、写作为主，适合文科生，考试多为背诵和理解类题目，挂科率较低。

教育学

- 结合教学实践，课程内容侧重理论应用，无需过多死记硬背，适合英语基础较好的学生。

社会学

- 课程涉及日常生活案例，数学和统计要求相对较低，适合喜欢社交和实践的学生。

二、艺术与设计类

艺术设计学

- 考验审美和创新能力，课程内容多样化，实践机会多（如旅游景点采风），适合有相关兴趣的学生。

传媒设计

- 融合平面、视觉传播和数字媒体，学生群体多元化，易融入当地生活，就业前景广阔。

三、商科与经济类

会计专业

- 以考证为主，课程内容系统，就业前景好，适合注重职业规划的学生。

经济学

- 需掌握大量数学计算，但通过系统学习可掌握方法，适合逻辑思维强的学生。

四、其他推荐专业

日语专业：

学习难度适中，适合希望未来从事日语相关工作的学生。

旅游管理专业：课程与旅游行业紧密相关，实践性强，挂科率较低。

注意事项

专业匹配个人兴趣：

选择自己感兴趣的专业能提高学习动力，降低挂科风险。

重视学习方法：

如英语专业需加强口语练习，工程类需掌握制图和编程基础。

参考权威数据：

部分专业（如计算机、经济学）的辍学率较高，需评估自身学习能力。

综上，人文学科、教育学、艺术设计等专业在留学过程中挂科率较低，且学习难度相对友好，是较为稳妥的选择。