白酒的等级主要根据其生产工艺、原料、酒龄等因素进行划分。根据最新的信息，白酒可以分为以下几个等级：

特级：

采用优质原料，经过长时间的陈酿，口感醇厚，香气浓郁，是白酒中的极品。

优级：

选用较好的原料，酒龄适中，口感和香气都较为出色，是市场上的高端产品。

一级：

使用普通原料，酒龄较短，口感和香气尚可，适合日常饮用。

二级及以下：

原料和工艺相对简单，口感和香气一般，价格较为亲民。

此外，白酒还可以按照其他标准进行分类，例如：

按原料分类：粮食酒（如高粱酒、玉米酒、大米酒等）。

按发酵方法分类：固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒。

按产品档次分类：高档酒、中档酒、低档酒。

按酒精含量分类：高度白酒（酒度在40度以上）、低度白酒（酒度一般在38度）。

需要注意的是，不同地区和不同标准可能会有不同的等级划分，以上信息仅供参考。在实际购买和品尝白酒时，建议参考具体的产品说明和评价。