1999年的轩尼诗白兰地干邑 理论上是可以喝的，但具体品质会受到保存条件和时间的影响。以下是一些关键点：

保质期：

白兰地的保质期原则上是没有期限的，但前提是必须储藏在阴暗处，避免光照射，最佳温度保持在7-12度，并且开启后需要尽快喝掉。

保存条件：

如果保存得当，高年份的白兰地如1999年的轩尼诗白兰地干邑仍然可以保持其风味和品质。例如，有资料显示，高年份的白兰地酒在恰当的贮存条件下可以保持其品质和口感长达几十年甚至更长时间。

开启后的保存：

开启后的白兰地应密封良好，尽量在几年内饮用，以保持其最佳风味。

综上所述，1999年的轩尼诗白兰地干邑在妥善保存的情况下，是可以饮用的，并且有可能保持其长期的风味和品质。建议将其储存在适宜的环境中，并尽快饮用以享受最佳口感。