根据您描述的情况，红酒闻起来有酒精味且加碱试验变蓝，结合相关知识分析如下：

一、酒精味与葡萄酒的关系

真葡萄酒 ：含天然酒精（由葡萄发酵产生），酒精味是正常现象，且伴随葡萄香、橡木桶香等复杂香气。

假葡萄酒：

可能通过添加酒精、香精等勾兑而成，酒精味可能更突出且香气单一。

二、碱试验变蓝的原理

花色苷反应：

红酒中的花色苷（一种天然色素，存在于葡萄皮中）遇碱（如食用碱）会生成蓝紫色或蓝绿色的络合物，这是真葡萄酒的典型反应。

勾兑酒的局限性：

假葡萄酒多用人工色素（如胭脂红、焦糖色）勾兑，不含花色苷，加碱后颜色无变化。

三、综合判断建议

初步筛选：

加碱试验变蓝支持真酒的可能性，但需注意：

- 该方法仅对色素勾兑的假酒有效；

- 优质真酒颜色自然，即使颜色较深（如深紫色）也不会因碱变蓝。

进一步验证

- 观察酒体、香气：真酒口感柔和、余味绵长，香气协调；假酒可能酒精味刺鼻、有香精味；

- 查看包装：正规酒款包装规范，生产日期、批号等信息齐全。

四、注意事项

安全性：

食用碱需适量使用，过量可能刺激口腔黏膜；

局限性：该方法无法检测农药残留、微生物污染等质量问题。

综上，加碱试验变蓝是真酒的一个特征，但需结合其他方法综合判断。若对酒品有疑虑，建议通过正规渠道购买并咨询专业人士。