品酒师的专业品酒步骤如下：

观色

观察酒的颜色、澄清度和透明度。这一步骤有助于评估酒的成熟度、品种特性以及是否含有沉淀或杂质。

闻香

将酒杯靠近鼻子，轻轻摇晃酒杯使酒液与空气充分接触，然后深呼吸感受酒的香气。这一步骤旨在辨识酒的香型，如清香、酱香、糟香、芳香等，以及香气的柔和度、舒适度和协调性。

品味

将适量酒液含在口中，让酒液充分接触口腔各部位，注意甜度、酸度、苦度和辣度等感官特征。品味时，品酒师会注意酒液在口腔中的延展性和余味，以及是否具有特定的风味特征，如水果风味、草本植物风味、橡木桶或香料风味等。

综合评价

对酒进行综合评价，包括对外观、香气和口感的整体印象进行总结。这一步骤涉及思考酒的特点和特色、口感是否平衡、整体品质如何等问题，从而得出一个全面而准确的结论。

此外，品酒师还需要注意以下几点：

保持敏感和清醒：品酒最重要的是保持敏感，保持头脑清醒，以便更好地感知酒的各种细微差别。

环境设定：品酒时，环境要清洁、光线好、温度适宜无异味，使用专业酒具，并且自己也要口腔清爽、头脑明晰。

感官保护：在品酒过程中，要保护好身体的每一个感官，例如捏鼻子也尝不到，所以要保持嗅觉的灵敏度。

细节观察：在观色时，要注意酒液的挂杯度，这能反映酒精度和微量元素的丰富度。

香气探索：在闻香时，要先闻自然散发出的香味，再稍微摇晃酒杯感受香气的变化和层次。

口感体验：在品味时，要感受酒在口中的各个部位，如舌尖的甜度、舌根的苦味、舌两侧的酸味等，以全面体验酒的风味。

通过以上步骤和注意事项，普通人也可以更好地学习和掌握品酒的基本技巧，从而更深入地欣赏和理解酒的风味。