红酒与水果的搭配需考虑酒体、酸度及风味互补性，以下是综合推荐及搭配原则：

一、常见搭配水果推荐

芒果

- 搭配琼瑶浆白葡萄酒（荔枝、芒果香气浓郁）或雷司令干白（桃子、柑橘类果香）。

- 热红酒配方：柠檬、橙子、苹果、香料（八角、桂皮）与红酒慢熬15分钟。

柠檬/酸橙

- 新世界雷司令、赛美蓉与柠檬/酸橙搭配最佳，可提升清新感。

- 开胃菜建议选择酸度较高的葡萄酒，避免甜红与酸果冲突。

梨

- 搭配干红葡萄酒（如赤霞珠），梨的清甜可解腻，煮酒食用更佳。

奇异果

- 酸甜的奇异果适合搭配甜葡萄酒（如长相思干白），中和酸味。

草莓

- 经典搭配香槟，水果甜味可增强香槟的天然甜感，同时香槟可清除残留糖分。

樱桃

- 黑皮诺葡萄酒与樱桃搭配完美，突出果味层次。

二、搭配原则

口味协调

- 酸果（柠檬、青苹果）适合搭配干红葡萄酒，甜果（香蕉、芒果）需搭配甜型或半甜葡萄酒。

- 避免酸果与甜红冲突，否则可能影响整体风味。

季节选择

- 夏季可尝试水果与白葡萄酒（如雷司令、长相思）搭配，清爽解腻。

- 冬季适合搭配温酒（如干红）与柑橘类水果。

烹饪方式

- 生吃水果（如沙拉）可直接搭配起泡酒或干白葡萄酒。

- 烹饪时加入水果（如梨煮酒）可增强风味。

三、经典搭配示例

香槟+草莓：

增强浪漫氛围，香槟清除糖分。

雷司令+柠檬：清新开胃，适合海鲜或轻食。

琼瑶浆白+芒果：热带风情浓郁，适合夏令饮品。

通过以上搭配，可提升红酒的层次感，同时丰富用餐体验。