办理有机水稻认证需要遵循以下步骤：

选择认证机构：

首先，需要选择一个被认可的有机认证机构，如中国有机产品认证中心（COFCC）或其他中国国家认监委认可的第三方有机产品认证机构。

提交申请资料：

根据认证机构的要求，准备并提交相关的申请材料。这些材料通常包括：

有机水稻的生产计划和管理体系文件

土壤、水和空气质量检测报告

生产过程中使用的肥料、农药等投入品的来源和使用记录

生产、加工、储存和运输过程的记录

其他相关证明文件，如土地使用权证、营业执照等

缴纳认证费用：

根据认证机构的要求，支付申请费和检查费用。

确定检查日期：

与认证机构协商并确定实地检查的日期。

实地检查：

认证机构会安排检查员对申请者的生产设施进行现场检查，以验证其是否符合有机农业标准。

不符合项目整改：

如果检查中发现不符合有机认证标准的地方，需要按照认证机构的要求进行整改。

等候发证：

整改完成后，等待认证机构颁发有机认证证书。

发证：

认证机构在确认所有要求都已满足后，会颁发有机认证证书，并允许在产品上使用有机标签。

建议在申请有机水稻认证之前，详细咨询认证机构，了解具体的申请流程和所需材料，以确保认证过程顺利进行。