红葡萄酒作为葡萄酒的重要类别，其知识体系涵盖多个方面，以下为综合整理：

一、核心概念与分类

定义与原料

红葡萄酒以红色葡萄为原料，经发酵、陈酿等工艺制成，其颜色主要来自葡萄皮中的色素。

分类方式

- 按品种：

分为单品酒（如黑皮诺、赤霞珠）和混酿（如GSM、干红）。

- 按酒体：分为轻盈（如博若莱新酒）、中等、厚重三类。

二、酿造工艺

发酵过程

葡萄破碎后与皮共同发酵，期间酵母将糖分转化为酒精和二氧化碳。发酵温度、时间会影响酒体风格（低温延长发酵可降低单宁）。

关键步骤

- 压榨：

红葡萄酒需压榨葡萄皮以提取色素和单宁。

- 熟化：部分酒液会经橡木桶陈酿，赋予香草、丁香等风味，并促进单宁软化。

三、核心成分与特性

主要成分

葡萄汁占80%以上，酒精10%-30%，其余含酒石酸、果胶、矿物质和单宁酸等。

单宁与涩味

单宁来自葡萄皮、籽和梗，是红葡萄酒涩味的主要来源，具有抗氧化作用。

颜色与风味

色彩由色素决定，从浅红到深紫不等；不同品种（如赤霞珠、黑皮诺）具有独特风味。

四、陈酿与年龄

陈酿作用

橡木桶陈酿可增加酒体复杂性，提升香气层次。

年份与品质

年份指葡萄采摘年份，而非装瓶时间。顶级葡萄酒（如波尔多）可陈酿数十年，但大部分葡萄酒最佳饮用期在2-10年。

五、品鉴与保存

品鉴技巧

观察颜色、闻香气（干香、果香等）、品尝酸度、单宁和余味。

保存条件

- 温度：55华氏度（约13℃）最佳，避免高温加速陈化。

- 湿度：恒定湿度防止木塞干缩漏气。

- 光照：避免紫外线破坏成分。

六、常见误区

年份越老越好：

并非所有葡萄酒适合长期陈年，需根据酸度、单宁等指标判断。

红葡萄酒即干红：红葡萄酒包含干红、甜红等多种类型，干红是常见款式。

以上内容为红葡萄酒的基础知识框架，实际品鉴与收藏需结合具体酒款特性及存储条件综合判断。