白茶出现挂杯现象的原因主要与茶叶内质和加工工艺相关，具体分析如下：

一、白茶内质特征

内质饱满

白茶在生长过程中，鲜叶内含丰富的芳香类物质（如茶多酚、氨基酸等）和酵素酶，这些物质在萎凋、干燥等工艺处理后仍保留活性，形成持久的香气。

汤色醇厚

白茶汤色金黄透亮，透出茶汤本身的浓郁度，这种视觉特征与香气紧密关联，共同构成挂杯现象的基础。

二、加工工艺影响

萎凋与干燥方式

白茶采用自然萎凋或低温烘干/阴干，保留了更多芳香成分。与杀青类茶不同，白茶的发酵程度较低，酵素酶活性较高，有助于香气物质转化和留存。

复式日晒或低温烘干

部分优质白茶经过复式日晒或低温烘干处理，进一步激发和稳定香气成分，增强挂杯效果。

三、挂杯现象的本质

挂杯是茶叶内质与冲泡方式共同作用的结果：

热杯香：

茶叶中的香气物质在热饮时更易挥发，形成明显香气；

冷杯香：部分优质白茶冷杯后香气仍较浓郁，甚至更显层次。

四、挂杯与品质的关系

虽然挂杯是优质白茶的典型特征，但并非绝对标准：

顶级白茶（如福鼎白茶）挂杯香持久且层次丰富，但普通白茶可能因内质较弱或冲泡不当导致挂杯不显著；

个别好茶可能因茶具材质或冲泡环境影响，出现无挂杯现象。

综上，白茶的挂杯现象是内质、工艺与品饮方式共同作用的结果，可作为品鉴时的重要参考依据之一。