黄酒的味道相对较淡，主要可以归结为以下几个原因：

酒精度数低：

黄酒的酒精度数通常在14-20%之间，相较于白酒等高度酒精饮料，其酒精度数较低，因此口感相对较淡。

原料和工艺：

黄酒以大米、黍米、粟等为主要原料，这些原料本身带有天然的甜味和鲜味。在酿造过程中，黄酒的发酵温度和时间控制较为严格，以确保其口感鲜甜醇和，而不是浓烈刺鼻。

口感特点：

黄酒在口感上注重绵软醇厚，回味悠长，而不是像白酒那样具有强烈的刺激感和辛辣味。这种口感特点使得黄酒在细品慢饮中更能体现出一种儒雅和大度的生活方式。

市场定位和宣传：

相对于白酒等酒类，黄酒的知名度和市场份额较低，宣传力度也不如白酒。很多消费者对黄酒的认知还停留在其作为料酒的角色上，这也影响了黄酒在消费者心中的形象和口感评价。

氧化和挥发：

黄酒在开瓶后容易与空气接触发生氧化反应，同时酒精挥发，导致黄酒变酸。这种现象虽然正常，但也可能影响黄酒的口感，使其显得更加清淡。

综上所述，黄酒的味道较淡主要是由于其低酒精度数、独特的原料和酿造工艺、以及市场定位和宣传不足等多方面因素共同作用的结果。