加拿大的冰酒（Icewine）起源于德国，但真正闻名于世的是在加拿大安大略省和英属哥伦比亚省的发展。以下是其核心由来：

一、起源故事

德国起源

冰酒的诞生可追溯至1794年，德国弗兰克尼亚（Franconia）葡萄园遭遇霜害，葡萄被自然冰冻。为挽救损失，酿酒师将冰冻葡萄压榨并传统发酵，意外酿出甜度高、果香浓郁的葡萄酒，因此得名“冰酒”。

技术传播与改良

19世纪中叶，威代尔冰葡萄从德国传入加拿大。加拿大寒冷的气候为冰酒生产提供了理想条件，经过技术改良，逐渐发展为世界顶级冰酒产区。

二、核心产区

安大略省：

以尼亚加拉地区为代表，拥有全球最著名的冰酒产区，拥有严格的VQA认证体系。

英属哥伦比亚省：以歌诗风土（Glenlivet）闻名，是加拿大冰酒的重要产地。

三、品质与认证

VQA体系：加拿大酒商质量联盟（VQA）是行业核心监管机构，定义冰酒需在8℃以下自然冰冻葡萄酿造，且需经严格测试。

国际地位：加拿大冰酒在国际葡萄酒赛事中屡获殊荣，如1989年云岭酒庄威代尔冰酒获波尔多国际葡萄酒展荣誉大奖。

四、文化象征

加拿大将冰酒与枫叶并称为国家象征，1975年云岭酒庄建立后，冰酒的国际知名度大幅提升。

综上，冰酒虽源自德国的偶然发现，但通过加拿大人的技术改良与地理优势，成为全球最具代表性的甜型葡萄酒之一。