冷餐会的流程根据形式和规模有所不同，但一般包含以下核心环节：

一、前期准备

需求确认

了解出席人数、国籍、用餐原则、禁忌等基本信息，设计台样并准备餐具。

场地布置

- 安放中心菜台、点心台、水果台、酒水台等基础设备。

- 装饰以鲜花、冰雕、黄油雕等元素烘托主题，保持场地色彩鲜艳、错落有致。

物资准备

- 准备餐具、玻璃皿、保温炉、分叉勺铲等，并确保酒水、饮料充足。

二、正式服务

迎宾环节

服务员在入口处迎接宾客，引导就座或自由取餐，提供饮料并回收空杯。

开场仪式

主持人致开幕词，中心负责人发表新年贺词（如适用）。

餐饮服务

- 无座位冷餐会：

宾客自选饮料，服务员巡回服务，及时补充餐具和食品。

- 设座位冷餐会：分区域摆放餐具，热菜用保温炉保温，甜品、水果单独设台。

- 自助餐形式：配备布菲炉、分叉勺铲等，服务员定时补充食品，保持台面整洁。

互动环节

- 抽奖活动（如幸运奖、三等奖、一等奖等），由嘉宾颁奖。

- 文艺表演（如歌唱、舞蹈、抽奖等）穿插进行。

三、收尾工作

清理整理

- 熄灭酒精蜡，撤台并清理场地，将食品送回厨房，餐具清洗回收。

结算退场

- 主理人致谢，安排结账，宾客离场。

四、注意事项

餐饮管理：

热菜需保温，酒水及时补充，关注宾客需求。

安全保障：酒精蜡燃烧需监控，餐具使用后及时清洗。

主题呼应：装饰、音乐、表演均围绕主题设计。

以上流程可根据具体场景区分（如公司年会、迎新晚会、国际会议等）进行调整，但基本框架保持一致。