干红葡萄酒是一种以红葡萄为原料，经皮红肉白混合发酵、陈酿而成的葡萄酒，其核心特征和分类如下：

一、定义与标准

基本定义

干红葡萄酒指葡萄汁中糖分完全转化为酒精，残糖量≤4.0g/L的红葡萄酒。

含糖量分类

- 干型：≤4.0g/L

- 半干型：4.0-12.0g/L

- 半甜型：12.0-18.0g/L

- 甜型：≥18.0g/L

二、酿造工艺

原料选择

使用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄，通过短时间皮汁混合发酵。

关键步骤

- 发酵时葡萄皮与汁液充分接触，赋予酒体红色和复杂风味。

- 发酵后经分离、陈酿等工艺，最终酒液呈天然红宝石色。

三、风味特征

口感

以酸涩微酸为主，单宁含量较高，果香与酒香突出。

香气

包含黑醋栗、松木、烟草等复杂香气，陈年后可能发展出松露、皮革等陈香。

四、营养与功效

营养成分

含葡萄糖、氨基酸、维生素（如维生素C、E）、矿物质（如钙、钾）及抗氧化物质。

健康益处

有助于消化、辅助减肥、美容养颜、调节血脂等。

五、品鉴与饮用

品鉴要点

从色泽（红宝石色）、香气（果香与酒香）、口感（单宁与酸度平衡）及余味（干净或橡木桶香）综合判断。

饮用场景

- 日常搭配红肉、奶酪；

- 宴会、品酒会注重酒质；

- 鸡尾酒会追求清爽口感。

六、代表产区与品种

法国波尔多：

以赤霞珠、梅洛等葡萄酿造的干红闻名；

意大利托斯卡纳：基安蒂、桑娇维塞等品种特色鲜明；

美国纳帕谷：西拉葡萄主导的干红风格独特。

干红葡萄酒凭借其丰富的口感层次和健康价值，成为全球最受欢迎的葡萄酒品类之一。