酒是一种含有乙醇的饮料，其酒精含量通常在0.5%vol以上。根据制作方法和原料的不同，酒可以分为几大类：

发酵酒：

这类酒是通过酵母菌对含糖原料进行发酵，产生酒精和二氧化碳。常见的发酵酒包括啤酒、葡萄酒、果酒、黄酒和米酒等。

蒸馏酒：

在发酵酒的基础上，通过蒸馏技术提高酒精度而制成的酒。这类酒的酒精度高，口感浓烈，包括白酒、白兰地、威士忌、伏特加和朗姆酒等。

配制酒：

以发酵的原酒或蒸馏酒为原料，配以一定的呈色、呈香、呈味的物质，经过规定的工艺过程制成。例如，动植物浸泡酒等。

其他特色酒：

包括清酒（日本传统酒类，以大米为原料）、利口酒（以酒精和糖浆等香料混合而成）、龙舌兰（以色龙舌兰的心脏发酵而成，墨西哥代表性酒）等。

酒不仅是饮料，还承载着丰富的文化内涵，并在不同历史时期和社会中扮演了重要角色。